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A pimenta “tabasco” também integra o rol de produtos explorados pela agricultura familiar. A Secretaria de Agricultura e Pecuária de Sobral informa que a produção estimada é de 20 mil quilos do produto e que está dando todo apoio à continuidade do projeto, com assistência técnica, preparo das áreas e fornecimento de insumos.
A pimenta cultivada em Jaibaras é totalmente comercializada para uma empresa do município de Limoeiro do Norte, que compra o produto in natura.