Linguiças, bacon e outras comidas processadas também podem causar
diferentes tipos de câncer, aponta relatório da OMS (Organização Mundial
da Saúde) que deve ser divulgado nesta segunda (26). A Iarc
(International Agency for Research on Cancer), ligado à OMS, avaliou que
a carcinogenicidade (capacidade de provocar tumores) está presente no
consumo de carne processada e de carne vermelha.
A carne processada se refere a carne que tenha sido transformada
através de salga, secagem, fermentação, defumação, ou outros processos
para melhorar o sabor ou melhorar a preservação, como por exemplo,
salsichas, linguiça, bacon, presunto, carne enlatada e carne seca ou
beef jerky, bem como carne enlatada e preparações e molhos à base de
carne. Já a carne vermelha se refere a todos os tipos de carne de
músculo de mamíferos, como carne bovina, vitela, porco, cordeiro, carne
de carneiro, cavalo e de cabra.
